Caviar de Berinjela – inspirado no livro Légumivore

Faz tempo que eu quero criar uma nova sessão no blog, para provar receitas de outras pessoas. A verdade é que coisas relacionadas à comida ocupam uma boa parte do meu tempo e eu queria, de alguma forma, compartilhar o que me inspira.

Toda essa inspiração vem basicamente de livros, revistas, sites e blogs. Só de livros de receita eu devo ter mais de cem (nunca contei). Revistas são infinitas, já que toda vez que viajo trago uma edição nova (ou várias). Inspirações online também são infinitas, porque passo muito tempo entre blogs, websites, Pinterest e Instagram.

A ideia, então, é escolher uma receita e dividi-la com você, na versão original ou com alguma modificação minha. E hoje eu quero compartilhar uma receita gostosa e fácil de um livro encantador chamado Légumivore. É um livro que eu trouxe de uma viagem à França, cheio de receitas com vegetais. As fotos são lindas e as receitas são, muitas vezes, surpreendentes. Parece simples, já que são puros vegetais. Mas eu garanto que dá pra fazer mais com eles do que estamos acostumados no dia a dia. E mais ainda para quem cozinha para um namorado vegetariano (eu, no caso)!

A primeira receita que eu fiz desse livro foi esta berinjela ao forno, chamada Caviar de Berinjela. É uma besteira, de tão fácil que é. E muito gostosa e levinha!

Para a minha versão, usei a mesma ideia básica, mas coloquei mais tempero. Ou seja, incorporei uns temperos diferentes para ter um sabor especial. Assim, junto com a recomendação deste lindo livro, deixo com vocês essa delicinha!

Caviar de Berinjela

Adaptado do livro Légumivore, de Tommy Myllymäki

3 berinjelas

Sal

3 colheres (sopa) azeite de oliva (e mais para servir)

Pimenta do reino

6 ramos de tomilho (só as folhas)

1  colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de noz moscada

Corte as berinjelas no sentido do comprimento e coloque bastante sal, deixando de cabeça para baixo num escorredor por uns 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Lave as berinjelas, seque-as com uma toalha de papel e faça cortes diagonais na “carne”. Tempere as berinjelas com todos os ingredientes, abrindo os quadradinhos para que os sabores possam penetrar melhor. Coloque em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Tire as berinjelas do forno e, enquanto ainda estejam quentes, raspe a polpa com um garfo. Coloque mais azeite, sal e pimenta, se necessário. Sirva com torradinhas ou biscoitinhos. Mantenha na geladeira por até 4 dias (se ficar seco, coloque mais azeite de oliva).

Essa receita é tão versátil que você pode servir como aperitivo, misturar em uma salada, comer com arroz… o de colheradas, como eu faço às vezes! hahaha

Um beijo,

Renata