Cinnamon Rolls ou Rolinhos de Canela

Quem me segue no Insta ou o Snap, provavelmente viu que eu acabei de chegar de Chicago. Viajei a trabalho, então não tive muito tempo para passear, comer bem nem comprar, mas sempre que dava um tempinho eu saía pra bater perna.

No final, consegui comprar umas coisinhas, fui ao Eataly e comi a famosa Deep Dish Pizza no Lou Malnati’s – dois dos meus favoritos na cidade!

E, como não pude fazer tudo o que eu queria, acabei voltando cheia dos desejos… O primeiro era um hamburgão bem trash que, pra minha sorte, comi no Shake Shack do aeroporto de NY (eu fiz conexão lá). Não é maravilhoso aeroporto com comida boa? Eu amo.

O segundo desejo… bom, esse não deu pra realizar… Mas isso não problema para uma blogueira de comida! Então, aqui vai a receita!!!

Eu A-M-O cinnamon rolls. Porque eles são fofinhos e perfeitos. E eu sou louca por eles no café da manhã.

E, melhor parte, você não precisa acordar super cedo para fazê-los! Eles podem ser feitos na noite anterior e ficar na geladeira até o dia seguinte. Daí, você só tem que assá-los e pronto! Sua casa com um cheirinho delicioso de canela e rolinhos frescos pra alegrar seu dia!

Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls

20 a 25 rolls

Massa

10g fermento biológico seco (1 envelopinho)

460g farinha de trigo (2 3/4 xícaras)

1/4 xícara açúcar

75g de manteiga sem sal, derretida e em temperatura ambiente

1/2 xícara água

1/2 xícara leite morno

1 ovo (grande)

1 colher (chá) sal

Recheio

100g manteiga, em temperatura ambiente

150g açúcar mascavo (3/4 xícara)

2 colheres (sopa) canela em pó

1 colher (chá) noz moscada ralada

1 ovo + 1 colher (sopa) água, para pincelar

Cobertura

150g cream cheese

2 xícaras açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) extrato de baunilha

1/4 xícara leite morno

Comece pela massa: misture farinha, fermento e açúcar. Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos (água, leite, manteiga e ovo) e o sal. Faça um buraco na farinha e coloque os líquidos ali. Comece misturando devagar e, quando estiver tudo misturado, trabalhe a massa com as mãos por uns 15 minutos ou até que você tenha uma massa lisa e que não grude nas mãos. Se você preferir, pode bater na batedeira (desde que ela seja forte o suficiente para bater massa de pão, como as Kitchen Aid). Faça o mesmo processo e bata em velocidade baixa/média por 7 a 10 minutos, até a massa não grudar mais.

Deixe a massa descansar por 1 hora, até dobrar de tamanho. Então, abra a massa em uma superfície limpa, um pouco enfarinhada, até obter um quadrado de 40×40 cm e mais ou menos 0,5 cm de espessura.

Faça o recheio: misture açúcar, canela e noz moscada. Reserve. Com um pincel ou uma colher, espalhe a manteiga em toda a massa, deixando um pequeno espaço em uma das bordas (1 cm). Se a manteiga estiver dura, pode aquecer no micro ondas, por uns 10 segundos.

Espalhe a mistura de açúcar por cima da manteiga, cobrindo tudo. Comece a enrolar pelo lado oposto do que você deixou sem manteiga. Dê umas puxadinhas na massa enquanto enrola, para o rolinho ficar apertado. Passe água na borda sem manteiga e feche.

Corte o rolo em pedaços de mais ou menos 2 dedos de espessura, coloque em uma forma untada e deixe descansar por 1 hora.

Se você quer comer seus rolinhos no café da manhã, para agora: cubra a forma e leve para a geladeira. Na manhã seguinte, tire da geladeira e deixe-os à temperatura ambiente por uns 10 minutos (ou o tempo do seu forno esquentar) e siga os passos seguintes.

Pré-aqueça o forno a 2oo graus. Quando os rolinhos estiverem prontos para assar, pincele com a mistura de ovo e água e asse até dourar (uns 30 minutos).

Para a cobertura (que você também pode fazer no dia anterior e deixar na geladeira), bata o cream cheese por uns 2 minutos, na batedeira, até ficar cremoso.. Coloque açúcar, baunilha e 2 colheres de leite. Misture bem. Se você quiser uma cobertura mais líquida, é só adicionar mais leite. Se sua cobertura estava na geladeira e ficou dura, deixe em temperatura ambiente enquanto os rolinhos assam (você também pode adicionar mais leite).

Assim que eles estiverem pronto, jogue a cobertura por cima (muitaaaaaaa!).

Agora, você só tem que aproveitar essas belezinhas – e o cheiro maravilhoso de canela que tomou conta da sua cozinha!!!

Um beijo,

Renata