Pãozinho da Fazenda

Essa receita eu vi em um programa de TV há muito tempo atrás. Por “muito” entenda quase 20 anos… Pois é, eu sou louca por programas de culinária há bastante tempo… Lembro de ver (e prestar muita atenção) na Cozinha Maravilhosa da Ofélia, lá nos anos 80…

 Depois disso, vieram muitos outros e lembro de assistir todos, sempre que dava. Põe na lista: Ana Maria (desde que estava na Record), Receita Minuto, Martha Stewart, Jamie Oliver quando fazia o programa num teatro… Bem, essa receita veio de algum deles, provavelmente da Ana Maria, mas não tenho certeza. Mas me lembro que parecia super fácil de fazer, então anotei a receita e fui comprar os ingredientes (de bicicleta, porque naquela época eu nem dirigia ainda! Tô dizendo que faz tempo…).

 Bem… há 20 anos eu não tinha as habilidades na cozinha que tenho hoje. Eu lembro que fiz o pão, mas a cozinha… Meu Deus! Ficou uó. Além disso, uma receita rendeu MUITOS pãezinhos e lá em casa éramos só três… Não sei o que minha mãe fez com tanto pão. Acho que os vizinhos ficaram felizes naquele dia!

Anos e muitos testes depois, eu adaptei a receita e deixo aqui pra você, junto com minhas memórias de cozinheira adolescente…

Panecitos

Pãozinho da Fazenda

40-50 pãezinhos

Massa

1 ½ xícara de leite morno

2 colheres (sopa) de açúcar

½ óleo de canola (ou soja ou girassol)

2 colheres (chá) de sal

4 ovos + 1 gema

10g fermento seco

800g farinha de trigo

Recheio

200g Catupiry, cream cheese ou requeijão

400g de mozzarella relada

3 tomates, sem sementes e picados em cubinhos

Orégano

Comece misturando leite, açúcar, óleo, sal e 4 ovos. Em outra vasilha, misture a farinha e o fermento. Misture a farinha com os líquidos, aos pouquinhos. Trabalhe a massa até que não grude mais nas mãos. Cubra e deixe crescer por 40 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma superfície limpa, polvilhe um pouco de farinha e trabalhe a massa com cuidado, primeiro apertando para tirar o ar e, então, abrindo com um rolo até ter uma massa fina.

Recheie por listras: passe o Catupiry pela borda da massa, fazendo uma faixa. Coloque o queijo, os tomates e o orégano, enrole sobre a massa e corte. Feche bem a massa. Faça então, outra listra de Catupiry e repita o processo, até ter recheado toda a massa. Você terá vários rolinhos. Corte-os em pedaços menores, de mais ou menos 4 dedos cada.

Coloque em uma forma (não precisa untar), pincele com a gema e salpique orégano. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até que estejam douradinhos.

E é claro que você pode variar o recheio. Meus favoritos são frango com Catupiry, presunto e queijo e cogumelos com queijo. E você também pode fazer diferentes formatos, como rolinhos ou um pãozão e cortá-lo na hora de servir… Ai, ai… Que delícia!!!

Espero que você goste!

Um beijo,

Renata