Quiche de Tomate, Queijo de Cabra e Manjericão

Voltei! As últimas semanas foram complicadas, com muito trabalho e um curso que me tirou todas as energias. Mas, enfim, acabou e aqui estou!

Hoje eu quero dividir com você essa receita de quiche que não apenas é deliciosa, mas também muito fácil. Eu a fiz há um tempinho, para receber amigas aqui em casa e todo o processo até estar com a quiche pronta para o forno demorou menos de 40 minutos (e só porque a massa precisa descansar um pouco).

As quiches são uma ótima opção para visitas inesperadas, já que são super fáceis de fazer, podem ser feitas com antecedência (e congeladas!) e são lindas, então sempre causam uma boa impressão! E não é diferente com a nossa receita e o colorido lindo dos tomatinhos!

Você vai notar que usei um pouco de farinha integral na massa. Se você preferir, pode usar apenas farinha integral, mas o resultado fica um pouco seco, para o meu gosto. Você também pode usar só farinha branca, mas como nós já conhecemos os benefícios dos cereais integrais para a nossa saúde, acho interessante misturá-las. Depois de alguns testes, a proporção que deixo aqui me pareceu a ideal.

Quiche de Tomates

Quiche de Tomate, Queijo de Cabra e Manjericão

Para 4 pessoas

Massa

90g de farinha branca

50g de farinha integral

60g de manteiga gelada, cortada em cubos

1 pitada de sal

Água gelada (mais ou menos 100ml)

Recheio

2 ovos

100ml de leite

100ml de creme de leite fresco

200g de queijo de cabra (o que você preferir)

1 xícara de tomates cereja, cortados na metade

Manjericão (quanto você quiser)

Tomilho (quanto você quiser)

Sal e pimenta do reino

Comece pela massa: misture as farinhas e o sal em uma tigela e coloque a manteiga. Com a ponta dos dedos, misture tudo, até ter uma farofinha, ainda com uns pedacinhos maiores de manteiga. Adicione a água, 1 colher por vez, e misture até ter uma massa que forme uma bola. É possível que você não use toda a água da receita – não tem problema. O importante é ter uma massa que seja macia e fique junta, sem grudar nas mãos. Proteja a massa com um filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Você pode usá-la imediatamente, mas o resultado será melhor se a massa descansar um pouco.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Abra a massa em uma forma de fundo removível (22 cm), faça furinhos com um garfo (na base e nas laterais) e leve ao forno por cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, faça o recheio: bata os ovos até começarem a espumar. Adicione leite, creme, sal, pimenta, manjericão e tomilho e misture bem. Depois de 10 minutos, tire a massa do forno e aumente a temperatura para 200 graus. Cubra a base da massa com o queijo de cabra. Ponha a mistura de ovos e, com cuidado, coloque os tomates por cima.

Leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até começar a dourar. Você pode servir sua quiche quente ou fria. Aproveite! J

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