Ramen de Porco

Ando SUPER ocupada, entre trabalho novo, curso de vinhos e mil outras coisas… Ando cozinhando pouco, mas comendo muito e bem… como sempre!

A semana passada estive em Lima, por trabalho, e cheguei muito, muito cansada. Foram dias intensos e produtivos, e meu corpo de velhinha voltou a Santiago em pedacinhos. Eu pre-ci-sa-va comer algo gostoso, forte, com vitaminas e que me ajudasse a recuperar as forças! Mas, ao mesmo tempo, não queria estar horas na cozinha, com preparações intensas e difíceis.

Assim que este ramen foi a ideia perfeita para uma sexta-feira fria! O trabalho que eu tive é, basicamente, cortar os ingredientes. Nem a carne vai ser um problema, inclusive você pode pular a parte de selar e levar direto ao forno. Assim de fácil!

Ramen de Porco

Para 4 pessoas

500g de lombo de porco (ou qualquer outro corte que você queira)

4 ramos de alecrim

4 ramos de tomilho

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de azeite de gergelim

½ cebola

1 alho poró (só a parte branca)

1 cebolinha (partes branca e verde, separadas)

2 dentes de alho

1 pedaço de gengibre (mais ou menos 2 cm)

1 colher (sopa) de molho de peixe (opcional)

1 litro de caldo de frango ou carne

200g de Shitake (ou Portobello)

200g de macarrão de arroz

4 ovos

Azeite de oliva

Sal

Pré-aqueça o forno a 220 graus. Em uma panela grande (a mesma onde você fará todo o caldo), esquente 1 colher (sopa) de azeite de oliva e sele o porco por todos os lados, mais ou menos 5 minutos de cada lado. Em uma forma, coloque o alecrim, o tomilho e, por cima, o porco e tempere com sal. Leve ao forno.

Corte a cebola, o alho e o gengibre em cubinhos. O alho poró e a cebolinha devem ser cortados em rodelas e os champignons em lâminas. Reserve tudo.

Usando a mesma panela, doure a cebola no azeite de oliva e, então, coloque alho, gengibre, alho poró e a parte branca da cebolinha. Quando estiverem dourados, adicione ½ xícara do caldo e raspe o fundo, para tirar toda a crosta que se formou. Deixe ferver e coloque o restante do caldo, os champignons (reserve um pouco para decoração) e o molho de peixe, se estiver usando.

Tire o porco do forno e jogue por cima o molho de soja e o azeite de gergelim. Baixe a temperatura para 180 graus e devolva para o forno.

Enquanto isso, faça o macarrão e os ovos. Em uma panela média, coloque água para ferver e os ovos. Quando as bolhas começarem a subir, adicione o macarrão. Quando estiverem brancos, estão prontos (6 a 8 minutos). Escorra a água, descasque os ovos. Prove o caldo e corrija sal, se necessário. Tire o porco do forno, deixe descansar por uns 5 minutos e corte em lâminas. Corte também mais ou menos 1 xícara em cubinhos e agregue ao caldo.

Para montar o ramen: em 4 bowls (individuais), coloque o caldo. Com cuidado, coloque por cima e separadamente o macarrão, o champignon, a cebolinha e os ovos cortados na metade. Sirva quente e aproveite!

Um beijo,

Renata