Risoto de Aspargos para esquentar os corações

Hoje, no Brasil, comemoramos o dia dos namorados. É um dia para celebrar o amor, a alegria de viver com alguém e a sorte que é ter alguém especial ao seu lado, ajudando a gente a se levantar nas derrotas e comemorando feliz com a gente cada vitória.

Neste mesmo dia, corre pelo mundo a notícia de um atentado de ódio em Orlando, EUA, contra pessoas que estavam felizes, aproveitando uma noite de sábado com seus amigos e companheiros.

Bom… é desses dias em que a gente fica sem palavras, pois é o momento em que mundo lembra a gente que existe intolerância e existem pessoas que acreditam que matar alguém é algo legítimo, simplesmente para defender seus ideais.

Mas é importante manter viva a chama do amor e distribuí-lo como seja possível. E minha maneira de dividir o amor é em forma de comida…

Por isso, deixo para vocês esta receita de Risoto de Aspargos e desejo que ele esquente, mais que tudo, seu coração neste dia frio, em todos os sentidos… 🙁

Risotto de Esparragos 2

Risoto de Aspargos

Para 2 pessoas

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/4 xícara de cebola, cortada em cubos pequenos

1 xícara de arroz arbóreo

1/2 xícara de vinho branco

1 litro de caldo de vegetais

400g de aspargos verdes frescos

1 xícara de queijo parmesão ralado

Pimenta branca moída

1 colher (sopa) manteiga

Lave os aspargos, tire a parte dura de baixo, descasque-os e corte-os em cubos, preservando as pontas inteiras. Reserve. Coloque o caldo de vegetais para ferver.

Em uma panela, coloque o azeite e, uma vez quente, ponha a cebola. Quando a cebola estiver transparente, coloque o arroz e mexa até que todos os grãos estejam brilhantes e cobertos pelo azeite. Agregue, então, o vinho branco e mexa bem, mas com cuidado. Quando o arroz tiver absorvido o vinho, coloque uma concha do caldo e mexa. Uma vez que o arroz tenha absorvido o líquido, coloque mais uma concha de caldo e mexa. Repita esse processo por 10 minutos. Ponha, então, os talos de aspargos (mas ainda não coloque as pontas). Continue o processo de agregar mais caldo, mexer, esperar que o líquido seja absorvido e colocar mais uma concha. Depois de 5 minutos, coloque as pontas dos aspargos e o queijo parmesão. Siga com o processo de agregar caldo (sempre uma concha por vez) por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente pimenta, mexa, coloque a colherada de manteiga por cima do risoto e tampe a panela por 3 minutos, até que a manteiga esteja derretida. Mexa tudo e sirva em seguida, com queijo parmesão e um fio de azeite de oliva.

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