Sopa de Arroz Selvagem de Minnesota

Já que o frio chegou, as sopas gostosas e quentinhas chegaram junto com ele! Essa sopa é muito especial para mim. Senta que lá vem história…

Faz alguns anos, comecei a trabalhar em uma empresa americana e minha chefe estava em Minneapolis, que fica no Estado de Minnesota, Estados Unidos. Algumas semanas depois de começar no novo trabalho, viajei para lá, para conhecer a matriz e, óbvio, mina chefe e colegas de trabalho.

E foi aí que me apaixonei perdidamente por lá… A cidade é incrível, tranquila, organizada, com gente simpática e muita, muita natureza. Tive a oportunidade de voltar algumas vezes e sempre curtia conhecer novos lugares, descobrir novos restaurantes, passear pelos parques, aventurar-me por lojas fofas, encontrar um lago novo, invejar os bairros charmosos…

Mas, de longe, meu programa favorito era passear pelos meus supermercados favoritos, Whole Foods e Trader Joe’s, comprar algumas coisas orgânicas e cozinhar alguma delicia na cozinha minúscula do meu quarto de hotel (sim! Eu encontrei um hotel cujo quarto tinha uma cozinha – demais, né?).

Foi em Minneapolis que passei meu primeiro (e único) Thanksgiving em família, caminhei com neve até os joelhos, fiz dog sledding, comi uma das melhores pizzas da minha vida, comprei mais coisas do que deveria, provei uma salada (salgada) de maçã que ainda vou recriar e postar aqui… Ah… são tantas as (boas) lembranças!

E… além de tudo isso, experimentei essa delicia de sopa, feita com arroz selvagem típico de lá. Por sorte, não é difícil encontrar um arroz parecido no Brasil (pelo menos em São Paulo) ou você pode substituir por arroz integral, então podemos facilmente trazer os sabores de Minnesota para a nossa mesa.

E, antes da receita, quero dedicar este post a uma pessoa especial, que deixou de ser minha chefe esta semana (a mesma que fui conhecer em Minneapolis!), mas sempre será uma grande amiga! Obrigada por tudo, LBL!

Sopa de Arroz

Sopa de Arroz Selvagem de Minnesota

Para 4 pessoas

Sopa:

300g de alho poró (só a parte branca)

1 colher (sopa) de manteiga

2 talos de aipo (limpos e descascados)

300g de cogumelos Paris ou Portobello

7 xícaras de caldo de frango (2 litros + 1 xícara)

3/4 xícara de arroz selvagem ou integral (cru)

1 colher (chá) de sal

5 ramos de tomilho

2 folhas de louro

1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída

1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de creme de leite fresco

1/2 xícara de vinho branco

1 colher (sopa) mostarda Dijon (opcional)

Salsinha e cebolinha picadas, para decorar

Frango:

1 peito de frango

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída

1 colher (sopa) de tomilho seco

1/2 xícara de vinho branco

Comece pelo frango: pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque o frango em uma forma e, por cima, jogue todos os demais ingredientes: sal, pimenta, tomilho, vinho. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, virando o frango na metade do tempo para dourar de ambos os lados. Desligue o forno e mantenha o frango aí dentro.

Para a sopa: corte a parte branca do alho poró e o aipo em rodelas e os cogumelos em lâminas. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio e coloque o alho poró e o aipo. Refogue por 2 minutos e coloque os cogumelos. Salteie por 10 minutos ou até estarem macios.

Coloque 6 xícaras de caldo de frango e deixe ferver. Acrescente o arroz, o tomilho, louro, sal e pimenta. Abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 45 minutos (até o arroz cozinhar).

Misture a farinha com a xícara restante de caldo de frango e acrescente à sopa, mexendo com um batedor manual e cozinhe por 2 a 3 minutos. Coloque o creme, o vinho e a mostarda e cozinhe por alguns minutos mais. Corrija sal e pimenta, se necessário. Sirva bem quente, com o frango cortado em lâminas e decorado com salsinha e cebolinha.

Aprecie com uma taça de vinho branco e sinta-se em Minnesota! Enjoy! 😉

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