Trança de Leite Condensado

Mais uma vez, navego nas minhas memórias gastronômicas, para trazer outra receita da minha vida para você. É um pão de leite condensado que a minha avó paterna fazia, faz muuuuuuitos anos. Lembro que, em algum momento da sua vida, ela teve um café. E me divertia horrores brincando de ser garçonete. Eu e minha prima, duas meninas de menos de 10 anos, crentes que arrasávamos! Óbvio que minha avó nos deixava brincar sem limites e nosso pagamento, quase sempre, era esse pão, que era uma das estrelas do café!

Mas a minha avó morava em outra cidade, longe da minha casa, e por isso minha mãe pediu a receita, para matar minha vontade durante o ano, já que só íamos pra lá nas férias. Por anos, vi minha mãe fazendo esses delicados pãezinhos e esperava ansiosamente que esfriassem para poder comê-los…

Apesar de levarem leite condensado e açúcar, você vai ver que o pão não fica tão doce. Por isso, eu gosto de comê-lo com manteiga ou cream cheese, o que dá um contraste muito gostoso.

A receita original não leva açúcar por cima, mas eu gosto de colocar porque ficam ainda mais lindos e, além disso, dá uma crocância deliciosa. Outra adaptação que fiz foi da forma. Minha avó vendia os pãezinhos em formato redondinho e individual; mas eu gosto das tranças gordas, para dividir.

O importante é que, com ou sem açúcar, redondo ou trançado, esse pão é muito macio e gostoso, perfeito para a hora do café ou para mimar quem você ama, como minha avó e minha mãe fizeram comigo por tantos anos…

Trança de leite condensado

Trança de Leite Condensado

Para 4 tranças grandes

Pão

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite (use a lata como medida)

1/2 medida de óleo de canola (use a lata como medida)

4 ovos

1 pitada de sal

1kg de farinha de trigo (eu uso farinha 00)

20g de fermento seco para pães (ou 50g de fermento biológico fresco)

1 gema de ovo

Cobertura

1 xícara de leite

4 colheres (sopa) de açúcar

Açúcar para decorar

Misture a farinha com o fermento seco e reserve (NOTA: se você estiver usando o fermento fresco, não o misture com a farinha e coloque-o, junto com outros ingredientes, no liquidificador). No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e o sal, e bata até ter uma mistura bem homogênea.

Coloque a farinha em uma superfície limpa, em forma de montanha, faça um furo no meio e coloque a mistura do liquidificador, misturando com a ponta dos dedos. Comece, então, a trabalhar a massa, até que tenha uma consistência elástica, mas que não grude nas mãos. Tenha paciência. Você terá que trabalhar a massa por vários minutos (relaxa…). Se depois de 15 a 20 minutos, a massa continuar grudenta, coloque mais farinha, aos poucos, até o limite de 5 colheres de sopa. Trabalhe a massa até que solte das mãos, e coloque em um recipiente limpo. Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 20 minutos ou até que tenha o dobro do tamanho inicial.

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Tire a massa do recipiente e aperte-a suavemente. Comece a dar forma aos seus pães: separe três pedaços do mesmo tamanho (mais ou menos uma bola de tênis cada um) e faça rolinhos, até ter uma tira comprida e fina (um pouco mais gordo que um dedo). Faça isso com os três pedaços, até que tenha três tiras compridas. Junte as três pontas por uma extremidade e comece a trançar, cuidando para não quebrar a massa. Ao terminar, junte as pontas e ajeite-as para baixo, para ter um acabamento bonito. Coloque as tranças em um tabuleiro (não precisa untar), cubra e deixa-as por 5 a 10 minutos.

Com um pincel de cozinha, pincele gema de ovo e leve ao forno de 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas.

Enquanto isso, faça a cobertura. Em uma panela pequena, coloque o leite e as colheres de açúcar. Leve a fogo médio, mexendo de vez em quando, até que tenha reduzido à metade.

Tire os pães do forno e, ainda quente, passe a cobertura por cima (eu uso um pincel). Uma vez frios, jogue o açúcar por cima.

Para que fiquem frescos por mais tempo, deixe-os em um recipiente bem fechado.

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